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sábado, 16 de febrero de 2019

POEMA AL PISCO

Poemario: Pisco a Besos
Verso: Tus Labios Torontel
“Tus labios rosados,
Que sorbiendo una copa de pícara Torontel,
Se ponen sensuales y mojados.
Acerco mis labios a los tuyos,
Sedientos de lujuria y pasión,
Y tú me pides…bébeme…bébeme…
que me muero de amor!”
Me preguntan que pensaba cuando lo escribí. Pues lo primero fue la inspiración de esa uva Torontel, siempre sensual, pícara y traviesa! Que me llevó a recordar ESOS labios igualmente sensuales, pícaros y traviesos, que enamoraron mi corazón totalmente y que desde ese primer beso que nos dimos, nuestros labios, nunca más se han vuelto a separar!
Ese beso apasionado, esos brazos que te rodean y te cobijan, que te llenan de valor, confianza y esperanza, hacen que dos corazones se conviertan en uno solo latiendo de amor y ternura, son besos difíciles de encontrar, y si lo encuentras, no lo vayas a dejar escapar, nunca jamás!
Siempre habrá fantasías que perduran en el alma y que nunca se van. Que sería de nuestras vidas sin sueños y fantasías!
El Pisco y sus uvas, con sus aromas y sabores eternos, son y seguirán siendo parte de mi creatividad y fantasías. El Pisco Torontel , es uno de mis preferidos, y siempre lo deleito “beso a beso”, y cada uva de su racimo lo muerdo y disfruto despacito, sintiendo siempre ese zumo dulce y sensual que nunca termina.
BY PERÚ

viernes, 26 de octubre de 2018

CÓCTELES DE PRIMAVERA - Los 5 mejores tragos de Primavera

Ponle color y sabor a tus tragos de temporada con las riquísimas recetas de éstos 5 cócteles de primavera.

Bourbini


Ingredientes:

1 oz de Bourbon
2 chorritos de melocotón amargo
½ oz de licor de melocotón
Vino espumoso cantidad suficiente

Preparación:

Agita todos los ingredientes enérgicamente en una coctelera con hielo, luego cuela la mezcla, completa con vino espumoso, y decora con una ramita de menta.

Vodka Lemonade


Ingredientes:

3 rodajas de limón
Azúcar
¼ taza de jarabe de tomillo limón
¼ taza de vodka cítrico
¼ taza de soda
1 ramita de tomillo fresco

Preparación:

Frota una cuñita de limón sobre el borde de un vaso alto tipo tubo y luego pásalo por azúcar. Coloca dentro de una coctelera 2 rodajas de limón junto con el jarabe y el vodka. Agita enérgicamente y presiona la cáscara del limón para exprimir su jugo, tapa y agita. Llena el vaso con hielo y añade la mezcla obtenida completando con la soda. Adorna con la ramita de tomillo y sirve.

Scottish Whisky Sour


Ingredientes:
2 oz de whisky escocés
0,75 oz limón
1 oz de jarabe simple
1 clara de huevo grande
Un chorro de Bitters
1 rodaja de naranja
1 cereza

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una coctelera y agita hasta que se mezcle bien con la clara de huevo. Añade hielo y agita otra vez. Cuela y sirve en un vaso bajo. Adorna con un poco de amargo de angostura, la rodaja de naranja y la cereza.

Tequila Honeysuckle


Ingredientes:

2 oz de tequila Milagro Blanco
0,75 oz de jarabe
0,75 oz jugo de limón

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita. Cuela y decora con una rodaja de limón.

Le Bleu Glaciar


Ingredientes:

1 oz de reducción de arándanos
1/8 de taza de jugo de arándanos frescos
1,5 oz de vodka
Una pizca de vainilla
Decora con bayas de arándano

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes dentro de una coctelera, agita con fuerza y sirve en una copa fría.

¿Cuáles son tus tragos de primavera favoritos? Continúa en MUNDO BAR para aprender a preparar deliciosos cócteles de primavera.

lunes, 8 de octubre de 2018

LA HISTORIA DEL OKTOBERFEST


En 1810, el príncipe Ludwig de Baviera decidió celebrar su unión con la princesa Teresa de Sajonia- Altenburgo con olor a multitud. Por esa razón, mandó organizar una carrera de caballos e invitó a toda la gente que vivía en Múnich.

Según los historiadores, unas 40 mil personas participaron del festejo real, cifra que resulta ínfima comparada a la que hoy registra el Oktoberfest: 6 millones en promedio.

Al año siguiente la celebración volvió a realizarse, pero en aquella ocasión se unió al festival estatal de agricultores. Aunque con el tiempo se abandonó la costumbre de realizar una carrera de caballos y su inicio fue trasladado a setiembre (el primer sábado después del 15 de setiembre) para aprovechar de un mejor clima, siguió realizándose en el mismo lugar, el Theresienwiese, ubicado muy cerca de las murallas de Múnich.

En 1887 los denominados Wiesnwirte, es decir los propietarios de las cervecerías, llegaron a la feria para inaugurarla. A partir de entonces, la llegada de estos marca la apertura oficial del Oktoberfest. Actualmente, ellos, montados en vistosos carros jalados por caballos y que llevan sendos barriles de cerveza, integran un desfile de apertura, el cual es encabezado por el alcalde de la ciudad.

Según la tradición, después del desfile, el alcalde abre, a las 12 en punto, el primer barril de cerveza. El grito “O “zapft is!” (ya está abierto) marca el punto de inicio del jolgorio. Luego se disparan 12 balas de cañón, señal que indica a los cerveceros que ya pueden empezar a servir el etílico protagonista del festival.

En nuestro país también se organiza una versión del Oktoberfest; La idea de organizar el Oktoberfest en el Perú, surgió tras una conversación entre Sepp Schauberger, Peter Weniger y Christian Pimentel, quienes después de mucho pensarlo, llegaron a la conclusión de que nada les impedía llevar a cabo esta fiesta. Más adelante se unirían a ellos Raimund Bierling, Franz Engelhardt y Ramón Ostolaza, para conformar así el Comité Organizador.

Con el apoyo de dos Alcaldías, un Estadio Municipal y un Supermercado, es que se dio inicio a la organización del primer Oktoberfest en Lima.

Por iniciativa de uno de los miembros del Comité Organizador, llegaron hasta el Club Deportivo La Alborada en Surco, el cual recibió con mucho entusiasmo la idea y les brindó toda la colaboración que requerían para materializar este sueño, tanto en su primera versión del año 2002, como en la del año 2003.

Debido a la gran acogida que tuvo este evento, el Comité decidió realizarlo el año siguiente en otro local. Para este fin, el Instituto Nacional de Cultura (INC) acogió el proyecto con mucho entusiasmo y ofreció el Vértice del Museo de la Nación (Vértice de Cultura), como nueva locación para un evento de tal envergadura.

Ya en el año 2008, gracias a la acogida que recibieron en el Instituto Peruano de Deporte (IPD), esta tradicional fiesta se desarrolló en la Villa Deportiva Nacional (VIDENA). Ese año, además, se realizó una versión de Oktoberfest en la Ciudad de Cusco.

Este evento ha logrado conformarse como la mayor exposición de la cultura germana en nuestro país.


jueves, 4 de octubre de 2018

SERVICIO EN RESTAURANTES


Hola, hoy te vamos a compartir unas pautas que se convierten en los estándares básicos para la atención al cliente en restaurantes.
8 puntos que no son para  complicados y te ayudarán a enamorar a tus clientes y a generar más ventas en tu negocio gastronómico.

1.- Antes de aproximarse a las mesas el mesero debe entrar en su papel, dejar el estrés de lado y ponerse en actitud de servicio, siempre con una sonrisa.

2.- El mesero debe, además de sonreír, hacer contacto visual con todas las personas de la mesa, debe ser cordial pero sin entrar en detalles personales, nadie quiere saber de la vida personal de su mesero.

3.- Antes de alejarse de la mesa, el mesero debe repetir siempre el pedido a los clientes para de esta manera asegurarse de que se tomó correctamente, esto además les da una oportunidad a los clientes de cambiar de opinión frente a su selección y ahorrará así al mesero tiempo y estrés.

4.- Es indispensable que el mesero se asegure que el pedido sea el correcto antes de llevarlo a la mesa.Es muy importante, siempre que sea posible, servir a todos los comensales en la mesa al mismo tiempo.

5.- Después de que el mesero haya servido la comida debe esperar unos segundos antes de retirarse para estar seguro de que el cliente no tenga algún requerimiento adicional. Es la oportunidad para rellenar vasos y retirar platos, de ser necesario. El mesero deberá regresar pasados 15 minutos de haber servido para asegurarse de que todo siga bien.

6.- El mesero debe“desaparecer” mientras el cliente disfruta de su comida.

7.- Es importante que el mesero permanezca alerta, si nota que un cliente no come y mira a su alrededor en busca de algo debe acudir de inmediato a la mesa y asistir al cliente en lo que sea necesario. El mesero debe saber interpretar el lenguaje corporal, el buen mesero estará siempre “ahí” cuando lo necesitan sin necesidad de ser llamado.

8.- Nunca se debe dar la cuenta antes de ser pedida por el cliente. El postre debe ser ofrecido.  Si la cuenta se da antes de tiempo dará la impresión de que el mesero tiene prisa.

Recuerda que la mejor manera de fidelizar clientes de tu negocio gastronómico, es implementar una estrategia para la correcta atención al cliente en restaurantes.

sábado, 29 de septiembre de 2018

KAHLUA VS TÍA MARIA - Licor de café

¡Saludos! Esta noche tenemos un conocido licor de café que se compara con uno que normalmente no se sirve en bares, discotecas, etc. Los ABV son idénticos además del precio, al menos en la mayoria de los paises. Tenga en cuenta también que también tienen ingredientes comunes. (Al final de esta degustación terminé con un dolor de cabeza pulsante ... ¿extraño?)
Tia Maria es un licor de café a base de ron, mientras que Kahlua es a base de vodka. Además, la diferencia en los orígenes de los granos de café utilizados en cada uno.

1) Kahlua - 20% ABV - 750 ml , México, ~ $ 27 CAD
  • Ingredientes: azúcar, concentrado de kahlua ( extracto de café, ron, caramelo, vainilla ); agua
VS
2) Tia Maria - 20% ABV - 750 ml, Escocia, ~ $ 27 CAD
  • Ingredientes: azúcar; agua, alcohol ( ron jamaicano ), extracto de café, sabor del café, vainilla , ácido cítrico, caramelo
Criterios:
Nariz: Tomando una bocanada de Kahlua, tomo café azucarado medio tostado mezclado con alcohol invasivo de tono medio y muy detectable. Tengo que decir que el alcohol finalmente domina el agradable aroma del café y se vuelve ofensivo después de varios más ruidos. Con Tía María obtengo un café mucho más limpio, caramelo y un ligero aroma a nuez de vainilla con solo una pequeña detección de alcohol, aproximadamente un quinto de nivel de quemado del Kahlua. Sin dudas el ganador es Tia Maria.
Sabor y textura : El Kahlua en mi boca tiene una sensación en almíbar. Baja con 9/10 de dulzura, olas en cascada de sabor a café tostado, caramelo mezclado con adormecimiento nasal del alcohol, quemadura media-ligera (que es una sorpresa ya que la nariz era tan agresiva en alcohol) y termina empalagoso azucarado. Tia María es notablemente más delgada en viscosidad. Bajando Tia María comienza con sabores más intensos y audaces de café, caramelo, chocolate, vainilla, frutos secos, 7/10 de dulzura, con el paladar medio y el final que consiste en calor de alcohol medio y final de café tostado agridulce largo. En mi opinión, es claro como el cristal: la ganadora es, con mucho, Tía María.
Notas finales:
  • Kahlua es más almibarada, agresivamente más dulce, menos lisa / más quemadura nasal, menos profundidad y duración de sabor, y un acabado empalagoso azucarado. NUNCA VUELVO A COMPRAR KAHLUA
  • Tía María tiene una mejor nariz, mejores sabores y baja más suave.
GANADOR = TIA MARIA

lunes, 24 de septiembre de 2018

COMO HACER TRIPLE SEC - casero


¿Qué es el triple sec?Antes de hacer la receta del licor Triple Seco (Triple Sec), tenemos que saber ¿qué es?, muchas veces me han hecho esta pregunta y la respuesta habitual que doy es "un licor de naranja", ya que se hace de la cáscara de naranja.

Las marcas comerciales de triple sec más conocidas son Cointreau y Grand Marnier, aunque muchas otras marcas de licores tienen entre sus productos un licor triple seco.

El cointreau es el nombre comercial que se le da al licor triple sec de origen francés, que fue creado en 1875 en la destilería de una familia del mismo nombre y se hace a base de cáscaras de naranja. El triple sec posee 40% de alcohol y su nombre se debe a su triple destilación, las cáscaras de naranja que se utilizan para la realización del cointreau son secadas, almacenadas y destiladas en alambiques de cobre, de lo que resulta un aceite esencial que le da el olor característico a este licor. Generalmente, se toma como una bebida digestiva después del postre o del café, unos años más tarde alcanzó popularidad por ser un licor utilizado en la preparación de cócteles.

Lo más característico de este licor es su aroma a naranja y color blanco transparente, se puede hacer casero por varios métodos, pero el que os voy a enseñar para mi es el mejor y el que me produce un triple seco que no tiene nada que envidiar a las marcas comerciales y nos sale por la mitad de precio.

¿Qué necesitamos?
  • Un bote de cristal grande con tapa
  • Una redecilla o cuerda
  • Una naranja
  • Orujo o aguardiente blanco de 40 grados aproximadamente
  • Azúcar blanca
  • Agua mineral
  • 1 filtro de papel o tela
Cómo hacerlo

Paso 1: hacemos un agujero pequeño en la tapa del bote, pasamos una redecilla o cuerda que sujete una naranja, lo ponemos lo más arriba posible y la sujetamos con una cuerda, el nudo nos puede tapar el agujero completamente, pero es conveniente poner cinta adhesiva para que se haga el vació completamente dentro del bote.

A tener en cuenta, el bote tiene que ser de cristal, nunca de plástico y la tapa tiene que cerrar bien.

Paso 2: cerramos el bote con la naranja colgando, calculamos unos tres centímetros del final de la naranja al final del bote y marcamos.

Paso 3: llenamos el bote hasta la marca con medio litro de orujo o aguardiente blanco de unos 40 grados.

A tener en cuenta, es importante que no utilicéis alcoholes raros que no conozcáis ¡ojo!, lo mejor es comprar uno en el super que suele poner "aguardiente u orujo", entre 5 y 6 euros es un precio razonable. Si os cuesta encontrarlo y queréis utilizar otro destilado os aconsejo el vodka que es el más neutro.

Paso 4: cerramos el bote, la naranja nunca tiene que tocar el alcohol, no lo tenemos que abrir en ningún momento hasta el alcohol que haya absorbido todos los aromas. Se deja un mínimo de 25 días.

A tener en cuenta, el mínimo son 25 días, pero puedes tenerlo más tiempo o cuando veas que la naranja se empieza a encoger y poner un poco de color marrón. Puedes usar una mandarina si quieres, yo he probado con naranja y mandarina, el resultado final es el mismo.

Tenerlo más de 25 días no quiere decir que te vaya a dar mucho más sabor, a partir de este tiempo ya se han extraído casi todos los aromas. El tarro lo guardas en un sitio seco y oscuro.

Paso 5: cuando tengas pensado finalizar el triple seco hay que hacer un jarabe de azúcar, es muy sencillo hacerlo, mides la misma cantidad de agua y azúcar blanca, pones el agua en un cazo y al fuego, cuando empiece un poco de ebullición vas añadiendo el azúcar y removiendo con una cuchara hasta que se disuelva completamente. Lo dejas reposar hasta que este a temperatura ambiente.

A tener en cuenta, el agua debe ser de buena calidad, a no ser que la del grifo sea de calidad, tienes que usar una embotellada mineral.

Paso 6: abrimos el bote y filtramos el aguardiente u orujo con un filtro de papel o una tela para que no quede ninguna impureza.

Paso 7: medimos la misma cantidad de alcohol y jarabe de azúcar, mezclamos en un recipiente y con una cuchara mezclamos. Ya tenemos nuestro licor triple seco casero.